春到来！　寒い冬を乗り越えたみずみずしい春野菜が旬を迎え、テーブルを華やかに彩る季節がやってきましたね。旅先のホテルや旅館でも、地元の旬の素材を使った料理が登場します。素材を知り尽くしたシェフが腕を振るった一皿は、旅にスペシャルな思い出をプラスしてくれること間違いなしです。この春は爽やかな景色とともに、季節の味わいを心ゆくまで楽しんでみませんか？

  

日本各地の“お宿ねっと”加盟施設でも、春の食材を織り交ぜたお料理が登場します。今回は、その中から選りすぐった『おすすめの逸品』をご紹介します！

 

■【京都・亀岡】里山の休日　京都・烟河

 

おすすめの逸品

 

『春の石窯焼き』

春の味覚『筍』と自家農園で取れた旬野菜の数々を、当店自慢の石窯で豪快に焼き上げました。素材の味を存分に味わいください。

 

『金目鯛の若竹蒸し』

金目鯛と若芽、筍を一緒に蒸し上げました。木の芽の香りと一緒にお召し上がりください。春を感じる一皿です。

 

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「里山馳走料理 夕餉 最上級コース‘饗’-KYO-」

京の奥座敷・亀岡で湯の花温泉とオールインクルーシブを堪能できる宿「里山の休日　京都・烟河」。料理長が選び抜いた地元・亀岡のご当地食材と、全国各地から取り寄せた食材、そして烟河の自家農園で丹精込めて育てた野菜が調和する、烟河の最上級コースです。

 

 

 

■【山梨・小淵沢】八ヶ岳ホテル風か

 

おすすめの逸品

 

『桜エビとシャンピニオンのカネロニ』

カネロニとはイタリア語で「大きな葦（あし）」という意味の円筒形のパスタの一種。その中にシャンピニオンのムースを詰めて焼き上げました。桜エビの風味が春の訪れを演出します。

 

『グリーンピースのムース』

色鮮やかなグリーンピースのムースをチーズ風味のシュー生地で挟みました。まるでデザートのような見た目もかわいい一品は、ワインのおつまみにもぴったり。

 

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「最上級グレード【風】」

 

「スタンダード【香】」※『グリーンピースのムース』のみ

 

標高1000mの小淵沢に位置し、大人も子どもも楽しめるオールインクルーシブの宿「八ヶ岳ホテル風か」。当館では肉と魚のWメイン、お箸で食べるカジュアルフレンチをお楽しみいただけます。肉料理はライブキッチンで豪快に焼き上げます。

 

 

 

■強羅 風の音

 

おすすめの逸品

 

『ビンチョウ鮪のカルパッチョ』

春から夏にかけてが最も水揚げが多いことからこの時期が旬とも言われるビンチョウ鮪。彩りも豊かな一品は、まるで絵に描いたよう。

 

『真鯛のポワレ』

旨みたっぷりのしらすとブロッコリーのソースに、皮はパリパリ身はふっくらと焼き上げた真鯛のポワレをのせました。揚げた牛蒡がいいアクセントになります。

 

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「黒毛和牛グリル付スタンダードコース《モンターニャ-Montagna-》」

 

箱根・大涌谷から渓谷を見下ろす宿「強羅 風の音」。当館の「黒毛和牛グリル付スタンダードコース《モンターニャ-Montagna-》」は、旬魚の料理とお肉料理のWメインに季節の地場野菜をふんだんに使用したイタリアンフルコースです。贅を尽くした一皿は、当プランでしか味わえないハーモニーを奏でます。

 

 

 

■絹の渓谷 碧流

 

おすすめの逸品

 

『春の前菜』

旬の食材を使用した一品を中心に料理長が五種を厳選。特にチーズを特製のたまりで漬けた「自家製 チーズのたまり漬」は、お酒のおつまみにはもちろん、ごはんのお供としてもおすすめです。

 

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「きすげ‐とちぎ和牛ステーキコース‐」

 

鬼怒川の水と緑に包まれる眺望豊かな渓谷の宿「絹の渓谷 碧流」。当館のスタンダードコース「きすげ‐とちぎ和牛ステーキコース‐」は料理長厳選のご当地ブランド牛「とちぎ和牛」と地物にこだわった旬味旬菜の素材を活かし、豊かな味わいを感じていただけます。

 

 

 

■南房総鴨川　黒潮荘

 

おすすめの逸品

 

『鰆漬け焼き　桜花の香り』

「魚」偏に「春」と書いて「鰆（さわら）」。まさに春を告げる魚です。黒潮荘では、鰆のさっぱりとした味わいに桜の香りを添えて、お召し上がりいただけます。

 

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「黒潮山海コース」

 

房総半島の南側に位置する全室オーシャンビューの宿「黒潮荘」。当館の「黒潮山海コース」は房総の海の恵みと里の恵み、美味しさいいとこどりのお料理をお召し上がりいただけます。春かおる房総の味覚をご堪能ください。

 

 

 

春のグルメ特集、いかがでしたでしょうか。季節の素材を知り尽くしたシェフが手がけるお料理は、味わいはもちろんのこと、見た目も美しく、旅の非日常感を演出してくれます。春の訪れを感じながら、旅先の旬の味覚を味わい尽くす至福のひとときをお楽しみください。

 

 

《 今回ご紹介した “お宿ねっと” 加盟施設 》

■ 里山の休日　京都・烟河 （公式サイト）

■ サンペルラ志摩（公式サイト）

■ 久慈サンピア日立（公式サイト）

■ パノラマイン山中湖（公式サイト）

■ 八ヶ岳ホテル風か（公式サイト）

■ サンヒルズ三河湾（公式サイト）

 

 

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